Gemüsepfanne mit Cabanossi

Gesund und bunt verbindet sich reichlich frisches Gemüse mit herzhafter Wurst zu einem harmonischen Gericht, das sowohl warm aus der Pfanne, als auch kalt als Salat an einem herrlichen Sommertag perfekt schmeckt. Die Kichererbsen schmecken frisch gekocht perfekt bissfest und sollten dafür über Nacht eingeweicht werden.

Gemüsepfanne mit Cabanossi

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Vorbereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Portionen 4

Zutaten

  • 200 g Kichererbsen gekocht
  • 200 g Brokkoli in Röschen geschnitten
  • 200 g Möhren gewürfelt
  • 200 g Cabanossi gestückelt
  • 1 EL Öl zum Braten
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • 6 Blätter Basilikum
  • 4 TL Naturjoghurt

Anleitungen

  • Die Kichererbsen mit reichlich Wasser ca. 25 Minuten kochen.
  • Danach den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Die Möhren schälen, waschen und würfeln. Cabanossi in Stücke schneiden.
  • In einer Pfanne mit Öl den Brokkoli und die Möhren ca. 10 Minuten dünsten. Gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben.
  • Die Kichererbsen und Cabanossi unterrühren. Alles salzen und pfeffern. Mit Kräutern der Provence, Cayennepfeffer und Basilikum abschmecken.
  • Zum Schluss den Naturjoghurt obenauf geben. Guten Appetit!
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