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Klassischer Flammkuchen glutenfrei

Lange Zeit habe ich an einem gelingsicheren Rezept für glutenfreien Flammkuchen experimentiert. Gerade glutenfreie Teige bröckeln schnell oder haben eine gummiartige Konsistenz.

Portionen Zubereitungszeit
1 Backblech 30 Minuten
Kochzeit / Backzeit
20 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
1 Backblech 30 Minuten
Kochzeit / Backzeit
20 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
1 Backblech 30 Minuten
Kochzeit / Backzeit
20 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
1 Backblech 30 Minuten
Kochzeit / Backzeit
20 Minuten

Zutaten
Teig:

Creme:

Belag:


Portionen: Backblech

Anleitung
  1. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

  2. In einer Schüssel das Reismehl, das Maismehl, die Kartoffelstärke, die Maisstärke, das Guarkernmehl, das Salz vermischen. Nach und nach das Olivenöl untermischen und das Wasser dazugeben. Mit der Hand zu einem Teig kneten.

  3. Den Teig auf ein Backblech gleichmäßig ausrollen und mit der Gabel einstechen.

  4. Für die Creme den Käse reiben und mit Creme fraiche und Zitronensaft verrühren. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Creme gleichmäßig auf den Teig verstreichen.

  5. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Schinken würfeln. Danach beides auf der Creme verteilen.

  6. Anschließend den Flammkuchen bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen.

  7. Zum Schluss die Kresse auf den gebackenen Flammkuchen streuen. Guten Appetit!

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Fusilli mit Gemüsesoße

Ein leckeres Nudelgericht ist fast immer verführerisch, egal in welcher Variante. Eine meiner Lieblingsspeisen ist Pasta mit einer Gemüsesoße.

Portionen Zubereitungszeit
4 40 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
4 40 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
4 40 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
4 40 Minuten

Zutaten


Portionen:

Anleitung
  1. Das Nudelwasser in einem Topf erhitzen.

  2. Dann die Zwiebel, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch schälen, waschen und in Stücke schneiden.

  3. Die Karotten schälen, waschen und würfeln. Die Kirschtomaten waschen, entstielen und vierteln. Den Feta zerbröseln.

  4. In einer Pfanne das Öl erwärmen und die Zwiebeln, den Knoblauch darin anbraten. Die Möhren dazugeben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Dann die Soße 7 Minuten köcheln lassen.

  5. Nun die gefrorenen Erbsen unterrühren und nochmals 10 Minuten bei geringer Hitze garen.

  6. Die Nudeln nach Anleitung kochen und dann abgießen.

  7. In der Zwischenzeit die Tomatenstücke in die Soße geben und alles salzen und pfeffern. Die Kürbiskerne einstreuen und die Hälfte des Fetas vermengen.

  8. Zum Schluss die gekochten Nudeln mit der Soße und dem restlichen Feta auf den Tellern servieren. Guten Appetit!

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Buchweizen-Pilz-Pfanne

Manchmal ist das Einfache so gut, wie auch in diesem Rezept. Buchweizen und Pilze in einer Pfanne ergeben eine schnelle und leckere Mahlzeit.

Portionen Zubereitungszeit
3 30 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
3 30 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
3 30 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
3 30 Minuten

Zutaten


Portionen:

Anleitung
  1. Den Buchweizen nach Anleitung kochen.

  2. Dann die Frühlingszwiebeln und die Champignons putzen, gegebenenfalls waschen und schneiden. Nun auch die eingelegten Tomaten stückeln.

  3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin die Frühlingszwiebeln und Pilze anbraten. Danach die eingelegten Tomaten hinzugeben.

  4. Zum Schluss das Gemüse salzen und pfeffern. Die Milch und den Frischkäse unterrühren und den gekochten Buchweizen unterheben. Den Schnittlauch in kleine Stücke teilen und darüberstreuen. Guten Appetit!

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Burgersauce ohne Mayonnaise

Zu einem selbst gemachten Burger gehört auch eine köstliche Sauce, die leicht scharf, cremig und nicht zu mächtig ist. Deswegen war ich auf der Suche nach einer Burgersauce ohne Mayonnaise.

Portionen Zubereitungszeit
200 ml 10 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
200 ml 10 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
200 ml 10 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
200 ml 10 Minuten

Zutaten


Portionen: ml

Anleitung
  1. In einer großen Schale die Saure Sahne, den Senf, das Tomatenmark und den Zitronensaft gleichmäßig verrühren.

  2. Die cremige Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut umrühren. Die Sauce auf dem Burger verteilen. Guten Appetit!

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Quinoa-Gemüse-Pfanne

Es gibt manchmal Tage, an denen muss es in der Küche einfach schnell gehen. Dann helfen nur noch wenig Zeit am Herd und wenig Abwasch. Dafür sind die One-Pot-Gerichte immer praktisch.

Portionen Zubereitungszeit
4 40 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
4 40 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
4 40 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
4 40 Minuten

Zutaten


Portionen:

Anleitung
  1. Die Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Danach das Quinoa waschen und abtropfen. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden.

  2. In einer großen Pfanne das Öl erwärmen und die Möhren darin anbraten. Dann Quinoa dazugeben, kurz mitbraten und die Gemüsebrühe aufgießen. Das ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren.

  3. Die Tiefkühlerbsen und die Tomatensstücke dazugeben und ca. 5 Minuten erwärmen.

  4. Zum Schluss alles in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikumblättern bestreuen.

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Vegetarische Bolognese mit Linsen

Bolognese schmeckt ohne Fleisch unfassbar gut und dafür muss man nicht mal Vegetarier sein. Die Hackfleischsoße, die aus der norditalienischen Stadt Bologna stammt, ist ein traditioneller Pastaklassiker.

Portionen Zubereitungszeit
4 45 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
4 45 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
4 45 Minuten

Portionen Zubereitungszeit
4 45 Minuten

Zutaten


Portionen:

Anleitung
  1. Die Roten Linsen waschen und in einem Topf kochen.

  2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, waschen und würfeln. Dann die Tomaten waschen, entstielen und in Scheiben schneiden.

  3. Das Öl in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anbraten. Die Tomatenscheiben dazugeben und alles unter Rühren ca. 30 Minuten zu einer dicken Soße einkochen lassen.

  4. Währenddessen die Spaghetti in ausreichen Wasser bissfest kochen.

  5. Nach 30 Minuten köcheln in die Soße das Tomatenmark rühren und die gekochten Linsen unterheben. Danach alles mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen.

  6. Zum Schluss Nudeln und Soße auf einen Teller legen und oben den Parmesan reiben. Die Basilikumblätter darüberstreuen. Guten Appetit!

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