Walnussbrot

Der Herbst ist eine gute Zeit, um wieder öfters den Ofen zu benutzen. Dieses Walnussbrot, das auch für Backanfänger bestens geeignet ist, gibt dazu einen guten Grund. Vielleicht sind gerade noch frische Nüsse von der eigenen Nussbaumernte übrig? Das Vollkornmehl macht das Brot schön locker und die Walnüsse geben ihm einen besonderen herbstlichen Pfiff.

Portionen	Zubereitungszeit
1 Brot (500 g)	15 Minuten

Kochzeit / Backzeit

50 Minuten

Portionen Zubereitungszeit 1 Brot (500 g) 15 Minuten

Kochzeit / Backzeit 50 Minuten

Portionen Zubereitungszeit 1 Brot (500 g) 15 Minuten Kochzeit / Backzeit 50 Minuten Portionen Zubereitungszeit 1 Brot (500 g) 15 Minuten Kochzeit / Backzeit 50 Minuten

Zutaten

• 20 g frische Hefe gewürfelt
• 5 EL warmes Wasser 30 Grad
• 2 Prisen Zucker
• 500 g Bio-Weizen-Vollkornmehl
• 1 TL Salz
• 200 ml warmes Wasser 30 Grad
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Walnüsse gestückelt

Portionen: Brot (500 g)

Anleitung

1. Die frische zimmerwarme Hefe würfeln und in 5 EL warmem Wasser mit Zucker durch Rühren auflösen und 5 min. ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Mehl und das Salz vermischen. Nun die Hefemischung langsam einrühren. Nach und nach 200 ml warmes Wasser zugeben und den Teig dabei kneten.
3. Das Olivenöl löffelweise auf den Teig träufeln und dabei kräftig weiter kneten.
4. Anschließend den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
5. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
6. Die Walnüsse in kleine Stücke brechen.
7. Nach der Ruhezeit in den Teig die Walnusstücke geben und alles auf einer bemehlten Fläche gut durchkneten.
8. Den Teig in eine Brotbackform legen und mit einem Messer oben Brotrillen ziehen.
9. In den Ofen eine feuerfeste Schale mit Wasser stellen und das Brot bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Guten Appetit!

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