Asiatisches Pfannengemüse mit Reis

Gemüse und Reis als asiatischer Klassiker gibt es in vielen schmackhaften Variationen. Das fängt schon bei der Vielzahl der Gemüsesorten an und endet bei den vielfältigen Gewürzen. In diesem Gericht mischt sich Paprika, Frühlingszwiebel, Ingwer und Pak Choi mit einer leichten Zitronenwürzung.

Pak Choi ist ursprünglich ein Kohl aus China, dessen grüne, junge, kleine Blätter zart und mild schmecken. Der typische starke Kohlgeschmack ist nicht vorhanden, so dass er auch für Nicht-Kohliebhaber geeignet ist.

Asiatisches Pfannengemüse mit Reis

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Gericht Gemüse

Küche asiatisch

Vorbereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen 2

Zutaten

• 200 g Reis gekocht
• 1/2 rote Paprika in Streifen geschnitten
• 1/2 gelbe Paprika in Streifen geschnitten
• 300 g Pak Choi in Streifen geschnitten
• 3 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
• 1/2 TL Ingwer gewürfelt
• 2 Möhren in Scheiben geschnitten
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL Cashewkerne natur
• 2 EL Naturjoghurt
• 1 EL Sojasoße glutenfrei
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Salz
• 1 Msp. Zitronengraspulver
• 1 Prise Zitronengraspfeffer

Anleitungen

• Den Reis in einem Topf mit Wasser kochen.
• Die Paprika vierteln, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
• Pak Choi waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen trennen. Beide Teile in Streifen schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Ebenfalls den Ingwer und die Möhren schälen, waschen und schneiden.
• In einer Pfanne das Kokosöl erwärmen und die Frühlingszwiebeln anbraten. Danach die Möhren, dann die Stiele des Pak Choi dazugeben und 2 Minuten später die Blätter des Kohls braten.
• Nun Ingwer und Paprika zufügen und 3 Minuten mitbraten. Die Cashewkerne überstreuen und umrühren. Das Pfannengemüse salzen, pfeffern und mit Zitronengraspfeffer und Zitronengraspulver würzen.
• Danach den Naturjoghurt mit der Sojasoße verrühren und mit Pfeffer, Salz, Zitronengraspulver, Zitronengraspfeffer würzen.
• Zum Schluss den Reis, das Gemüse und die Creme auf einen Teller servieren. Guten Appetit!