Johannisbeer-Baiser-Kuchen

Johannisbeer-Baiser-Kuchen ist ein Muss für jeden Beerenfan. Endlich ist der Sommer da und damit die Beerenzeit in vollem Gange. Jegliche heimische Beeren gehören zum Superfood, da sie voller Vitamine und Mineralstoffe stecken. Auch Johannisbeeren sind äußerst gesund. Mit ihrem säuerlichen Geschmack kann man sie ideal mit Gebäck kombinieren. Wir haben unsere eigenen Johannisbeeren aus dem Garten und damit ist wieder die Zeit für Baiserkuchen angebrochen. Die Baiserschicht macht den Kuchen leicht und frisch. 

Da die Erntezeit für Johannisbeeren im Garten relativ kurz ist, kann man das Rezept auch variiren. Dieser Baiserkuchen ist genauso mit anderen Beeren sehr köstlich. Dafür bieten sich dann zum Beispiel bald Brombeeren an.  

Bis auf das Mehl sind alle Zutaten von Natur aus glutenfrei. Mit einer glutenfreien Mehlmixmischung kann man diesen Johannisbeeren-Baiser-Kuchen auch gelingsicher backen. 

Falls du noch ein anderes sommerliches Rezept mit Johannisbeeren suchst, empfehle ich dir diese Johannisbeer-Kokos-Bällchen zu kosten. Eine genussvolle Sommerzeit euch allen. 

Johannisbeer-Baiser-Kuchen

Rezept drucken

Ein schnell gemachter Baiserkuchen mit Johannisbeeren schmeckt im Sommer immer köstlich. Einfach einen Teig backen und danach kommt eine süße Baiser-Beeren-Schicht obenauf.

Gericht Kuchen | Torten | Gebäck

Küche international

Keyword backen, baiser, beeren, brombeeren, butterfrei, einfach, eischnee, gebäck, glutenfrei, johannisbeeren, kaffeetrinken, kaffeezeit, kuchen, laktosefrei, sommer, süß, vegetarisch

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Backzeit 1 Stunde Std.

Portionen 1 Springform (26 cm Durchmesser)

Autor Lea

Kochutensilien

• 1 Rührschüssel
• 1 Rührgerät
• 1 Küchenwaage
• 1 Löffel
• 1 Backform

Zutaten

Teig

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Eier
• 4 Eigelb
• Vanille
• 150 g Mehl-Mix glutenfrei
• 2 EL Backpulver
• 1 TL Butter zum Einfetten

Baiser

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 300 g Johannisbeeren

Anleitungen

• Zuerst 4 Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
• Für den Teig die Butter, den Zucker, ein Ei und vier Eigelbe mit dem Rührgerät schaumig rühren. Alles mit etwas Vanille aus der Mühle würzen.
• Nun die Mehlmischung mit dem Backpulver verrühren und dieses langsam der Ei-Zuckermischung hinzufügen. Alles zu einem Teig mixen.
• Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen. Den Teig ca. 30 Minuten bei 165 Grad bei Ober und Unterhitze backen.
• In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen und vom Stiel nehmen.
• Dann das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen. Kurz vor Schluss den Zucker hineingeben und alles mixen, bis das Eiweiß kleine Spitzen schlägt. Die Beeren mit einem Löffel langsam unterheben.
• Den Teig aus dem Ofen nehmen und die Baiser-Beeren-Schicht oben auf verteilen. Nun nochmals den Kuchen ca. 30 Minuten im Ofen Weiterbacken. Bis das Baiser oben leicht braun wird.
• Den Kuchen abkühlen lassen. Guten Appetit!