Elsässer Flammkuchen

Auch im Frühling ist der herzhafte Kuchen genüsslich! Herrlich schmackhaft ist der Flammkuchen, wenn die untere Bodenschicht ganz leicht kross gebacken ist. Dieses klassische Flammkuchen-Rezept mit seinem Ursprung aus dem Elsass ist mit Schinken anstatt Speck, für alle Antispeckfans. Auch beim Hefeteig ist es günstig, wenn er mal nicht aufgeht.

Elsässer Flammkuchen

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Gericht Pasta | Pizza

Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Portionen 1 Backblech

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Typ 550
• 2 TL Salz
• 10 g frische Hefe
• 200 ml warmes Wasser
• 150 g Crème fraîche
• 100 g Emmentaler-Käse gerieben
• 2 TL Zitronensaft
• 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
• 150 g Schinken gewürfelt
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Anleitungen

• In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen.
• Die frische Hefe in dem warmen Wasser auflösen. Nach und nach die Flüssigkeit in das Mehl geben und zu einem Teig kneten. Diesen ca. 1 Stunde ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit Crème fraîche, den Käse und Zitronensaft verrühren. Die Mischung mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
• Nun die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln schälen, waschen, in Ringe schneiden und den Schinken stückeln.
• Dann den Teig auf einem Backblech ausrollen, mit der Gabel einstechen und die Crème fraîche-Käse-Mischung darauf gleichmäßig verteilen.
• Anschließend mit den Schinkenstücken, den Zwiebelringen und Frühlingszwiebeln belegen. Zum Schluss bei 230 Grad ca. 15 min. im Ofen backen. Guten Appetit!