Die Polenta in heißes Salzwasser einrühren und ca. 10 Minuten unter Rühren quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, waschen und in Ringe schneiden. Die Pilze säubern und in dünne Streifen schneiden.
Den Parmesankäse reiben.
In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen, darin die Zwiebeln glasig braten und danach die Pilze dazugeben. Das Ganze kross braten und mit Salz und Pfeffer würzen. 100 g Crème fraîche unterrühren.
In die quellende Polenta 2 EL Butter, den geriebenen Käse und 100 g Creme fraiche rühren.
Zum Schluss die Polenta auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zwiebel-Pilz-Soße obenauf geben und alles mit Pinienkernen und dem restlichen Parmesan bestreuen. Guten Appetit!