Die Rote Bete stückeln und von der Grapefruit etwas Schale abreiben und dann den Saft ausdrücken. Den Saft über die Rote Bete gießen und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Nüsse und zerkleinern und die Schalotte in Stücke schneiden. Danach alles zur Roten Bete geben.

Ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer mischen und in den Salat dazugeben.

Obenauf die geriebene Grapefruitschale und etwas Oregano geben. Guten Appetit!