Zuerst den Rhabarber schälen, waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Danach die Schalotte und den Knoblauch schälen, waschen und klein hacken.

Nun den Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden und mit Thymian bestreuen. Dann für 4 min. im vorgeheizten Ofen auf der Grillstufe überbacken.

Die Schalotten und den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl dünsten und den Rhabarber bei weniger Hitze dazugeben. Anschließend mit Balsamico ablöschen und alles in 3 EL Wasser 4 min. garen lassen. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und kurz die Pinienkerne dazugeben.

Zum Schluss den gewaschenen Rucola auf einen Teller geben, das Gemüse aus der Pfanne und oben den warmen Ziegenkäse darüber legen. Guten Appetit!