Die Zucchini schälen, waschen und in Scheiben raspeln. Die Knoblauchzehe schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Dann den Parmesan frisch reiben.

Nun in einer Pfanne das Öl erwärmen. Dann die Zucchinischeiben und den Knoblauch anbraten. Alles salzen und pfeffern.

Das Gemüse auf einem Teller anrichten und mit Parmesan, Pinienkernen und dem gestückelten Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!