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Rindersteak, Feldsalat und Parmesan

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Vorbereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Portionen 2

Zutaten

  • 150 g Feldsalat
  • 2 TL Olivenöl
  • 4 Prisen Salz
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 300 g Rindersteak
  • 1 TL Butterschmalz
  • 10 g Parmesan

Anleitungen

  • Den Salat abzupfen, waschen, trocken schleudern und auf den Tellern anrichten.
  • Anschließend das Olivenöl über den Salat verteilen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier abtupfen.
  • Nun die Pfanne auf der obersten Herdstufe heiß werden lassen. Dann am besten Butterschmalz (oder alternativ Butter) hinzufügen. Wenn es richtig heiß ist, (sichtbar an den Blasen des Fettes), das Rindfleisch in die Pfanne legen und 20-30 Sekunden braten.
  • Danach sofort den Herd auf 60 Prozent der Maximalstufe herunterdrehen. Die ca. 1 cm dicke Fleischscheibe auf der ersten Seite weitere 70-80 Sekunden braten, ohne das Fleisch zu wenden. Insgesamt also 100 Sekunden (1 Minute und 40 Sekunden braten).
  • Das Fleisch zum ersten Mal wenden und nochmals 100 Sekunden auf der zweiten Seite braten. Nun erst das Fleisch salzen und pfeffern.
  • Zum Schluss das Steak auf den Salatteller legen. Anschließend den Parmesan hobeln und über das Fleisch und den Salat verteilen. Guten Appetit!