Den Spargel schälen und waschen. Das Fleisch waschen, abtupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter waschen und klein stückeln.

In einer Pfanne mit Öl das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten, salzen und pfeffern. Dann das Fleisch in eine Schüssel zum Warmhalten geben.

4 EL Wasser in die Pfanne geben und den Spargel hinzufügen. Alles ca. 8 Minuten garen. Danach den Spargel salzen und pfeffern.

Währenddessen für die Soße in einem Topf bei geringer Wärme den Schmand, die Milch und den Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss die Basilikumblätter unterrühren.

Das Fleisch, den Spargel und die Basilikum-Schmand-Soße auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!