Die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Stücke hacken.

Dann den Feta in dünne Scheiben schneiden.

Das Hackfleisch mit einem Ei und den Zwiebelstücken vermischen. Dann salzen, pfeffern und 8 Burgerscheiben formen. Zwischen je 2 Burgerscheiben 2 Scheiben Feta legen.

Danach 1 EL Öl erwärmen und die Burger in der Pfanne goldbraun durchbraten. Alle 3 Minuten wenden.

In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erwärmen, zwei Spiegeleier braten und salzen.

Die knusprigen Burger mit Spiegelei belegen, mit dem restlichen Feta und Rosenpaprika bestreuen. Zum Schluss mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!