In einem Topf Milch mit Salz und Milchreis erwärmen. Kurz zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Das Roggenmehl mit dem Salz verrühren, das Öl und das Wasser nach und nach einkneten. Den Teig gut durchwalken.
ODER: Für den glutenfreien Teig das Wasser mit dem Salz, dem Buchweizenmehl und dem Reismehl zu einer Masse kneten.
Nun den jeweiligen Teig zu einer Rolle formen und in 8 Stücke teilen. Dann jedes Stück zu einer Kugel formen und flach ausrollen, so dass ein Kreis (Durchmesser ca. 10 cm) entsteht.
In der Mitte jeweils ganz flach 1 TL Milchreis verteilen und ca. 1 cm zum Rand freilassen. Am besten mit einem Messer flach streichen, wie beim Brotschmieren.
Danach den Rand in der Mitte nach innen klappen und mit der Zeigefingerspitze quer eindrücken. Das Ganze auf dem Rand rundum wiederholen, bis eine Teigtasche entstanden ist.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Butter schmelzen und auf die Piroggen pinseln.
Zum Schluss die Piroggen bei 200 Grad ca. 13 Minuten backen. Guten Appetit!
