Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Danach die Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden und die Paprika und Tomate ebenso waschen und stückeln. Den Gorgonzola würfeln.

In eine Pfanne die Kartoffelscheiben legen, mit Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten darin köcheln lassen. Sobald das Wasser verdampft ist, das Öl dazugeben und die Zwiebeln glasig braten.

Dann das Ei in die Pfanne schlagen, unterrühren und durchbraten.

Paprika und Tomate ebenso in die Pfanne geben, wenden und erwärmen.

Zum Schluss alles mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. Den Gorgonzola und die Kresse darüberstreuen. Guten Appetit!