Quinoa in einem Topf kochen und kurz quellen lassen.

Die Zwiebel, die Knoblauchzehen schälen, waschen und schneiden. Ebenso die Paprika entkernen, waschen und würfeln.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika anbraten. Den Mais und die Kidneybohnen dazufügen. Dann das Tomatenmark und den Naturjoghurt unterrühren.

Nun Quinoa dazugeben, alles umrühren und mit Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen.

Die Portionen auf den Teller geben und Käse darüberstreuen. Guten Appetit!